Le fenouil commun, foeniculum vulgare ou Foeniculum officinal, appelé aussi aneth doux, anis doux, et fenouil des vignes, est une plante cultivée dans le monde entier. Sa tige, Ses fruits, ses feuilles et ses graines sont consommés dans de nombreux pays.
Il est utilisé depuis des millénaires dans les médecines traditionnelles indienne et iranienne.
En Inde et au Pakistan, ses graines sont grillées et consommées sous forme de "Mukhwas", afin d'assurer une haleine fraîche.
Le fenouil présente de nombreux bienfaits pour la santé :
Il a des activités antioxydante, anti-inflammatoire et analgésique;
Ses propriétés hypoglycémique et hypolipidémique sont utiles pour aider le diabète et le cholestérol;
Il est utile dans le traitement des douleurs abdominales, de la constipation, des ballonnements, des gastralgies et des nausées ;
Il soulage les douleurs de l'arthrite ;
Il soigne la conjonctivite (compresses) ;
Il permet de faire baisser la fièvre ;
Il aide dans les affections rénales et les douleurs hépatiques.
Il a des propriétés anxiolytiques
Il peut améliorer la mémoire
Les feuilles, la tige et les fruits du fenouil sont largement utilisées pour leurs propriétés galactogènes (faire monter le lait).
Ses usages traditionnels sont nombreux :
Antiémétiques (nausées et vomissements) : poudre simple (Espagne)
Antihypertenseur et anticholestérol : feuilles mâchées directement (Espagne)
Anti-moustique : racine bouillie et consommée sous forme de thé (Éthiopie)
Arthrose : infusion des feuilles (Afrique du Sud)
Amaigrissement : fruits verts mâchés (Afrique du Sud)
Constipation : décoction des graines (Europe et Inde)
Cancer : infusion des feuilles et des fleurs (Equateur)
Conjonctivite : infusion des feuilles et des fleurs (Equateur)
Pousse des cheveux : huile des graines (Espagne)
Coliques chez les enfants : infusion des feuilles et des fruits (Brésil)
Côlon irritable : infusion des feuilles et des graines (Jordanie)
Carminatif :
parties tendres, crues ou bouillies (Italie) ;
plante entière (Afrique du Sud) ;
décoction des graines (Europe du Sud) ;
infusion des graines, des feuilles et des tiges (Iran) ;
feuilles et/ou fruits (Afrique du Sud).
Diurétique :
parties tendres, crues ou bouillies (Italie) ;
plante entière (Afrique du Sud) ;
décoction de graines (Europe du Sud) ;
graines, racines et feuilles fraîches (Portugal) ;
infusion de feuilles (Afrique du Sud),
décoction des racines et des graines (États-Unis).
Douleurs abdominales :
décoction des différentes parties de la plante (Italie) ;
infusion des feuilles et des graines (Jordanie) ;
pâte des feuilles (Turquie).
Douleur hépatique : graines (Brésil)
Dépuratif : feuilles et tiges (Espagne)
Diarrhée : graines, racines et feuilles fraîches (Portugal)
Emménagogue : poudre des fruits (Espagne), graines (Inde)
Fièvre : infusion des feuilles (Afrique du Sud)
Flatulences :
infusion des feuilles et fruits (Brésil) ;
infusion des feuilles et des graines (Jordanie) ;
décoction des fruits frais (Inde).
Galactagogue :
infusion des feuilles (Afrique du Sud) ;
infusion des fruits (Italie) ou des fruits en poudre (Espagne) ;
infusion des parties aériennes (Bolivie).
Gastrite : infusion des feuilles et des fleurs (Equateur)
Gastralgie : décoction des feuilles (Espagne)
Insomnie : infusion des feuilles (Brésil)
Laxatif : infusion des graines (Pakistan)
Ulcère buccal : feuilles tendres à mâcher (Italie)
Maladies rénales : infusion des parties aériennes (Bolivie), décoction des graines (Pakistan)
Maux d'estomac :
infusion de la plante entière (Mexique) ou des fruits (Espagne) ;
décoction des graines (Italie), des feuilles et de tiges (Iran).
Mauvaise haleine : mâcher les graines (Inde et Pakistan)
Purgatif : infusion des graines (Pakistan)
Plaie gingivale : pâte des fruits (Inde), plante entière en décoction (Espagne)
Système digestif :
décoction des fruits (Italie) ;
décoction des graines (Turquie) ;
plante entière (Afrique du Sud) ;
fruits en poudre (Moyen-Orient, Bosnie) ;
décoction des graines (Europe du Sud) ;
graines, racines et feuilles fraîches (Portugal) ;
décoction des graines (Espagne).
Stress chez l'enfant : pousses apicales (Italie et Pakistan)
Toux : infusion de la plante entière (Mexique), décoction de la plante entière (Espagne, Afrique du Sud)
Troubles des gencives : fruits et graines, utilisés comme rince-bouche (Serbie)
Vision floue et démangeaisons oculaires :
parties aériennes infusées en bain de vapeur pour les yeux (Turquie) ;
graines, racines et feuilles (Portugal) ;
graines en infusion ou ingestion (Pakistan) ;
feuilles et/ou fruits (Afrique du Sud).
D’autres remèdes traditionnels sont préparés à partir de la plante :
Diarrhée : graines de la plante écrasées avec des tubercules de Hemidesmus indicus. La pâte peut être associée à du jaggery, deux fois par jour pendant trois jours (Inde).
Emménagogue : parties aériennes crues associées à de la carotte (Italie).
Leucorrhée : 100 g de poudre de graines de fenouil, 200 g de poudre de graines de Papaver somniferum, 100 g de poudre de fruits de Coriandrum sativum et 200 g de sucre.
Fausses couches répétées : 50 g de poudre de graines de Foeniculum vulgare, 50 g de poudre de fruits de Trapa natans et 50 g de sucre. Administré quotidiennement aux femmes enceintes (Inde).
Utilisation
Infusion des graines : une cuillère à café pour 1 tasse.
Infusion des racines : une cuillère à soupe de racines fraîches et broyées pour une tasse.
Décoction des graines : 30 à 50 g pour 1 litre d'eau.
Décoction des racines : 25 g pour 1 litre d'eau.
Gouttes (extrait hydroalcoolique) : 20 à 40 gouttes 3 à 4 fois par jour.
Poudre des graines : 1000 à 2500 mg par jour. Répartir les doses dans la journée.
Compresses : Imbiber des compresses de l'infusion
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Photographies par Katrina Wright, William f. santos, et Jenn Simpson