Les vertus du jeûne par Marianne Buclet, naturopathe.
Le jeûne est un protocole de santé traditionnel et naturel qui consiste à modifier, réduire ou éliminer l’alimentation, afin de permettre au corps de se régénérer. Longtemps décrié par la médecine moderne, il est de plus en plus étudié et plébiscité.
C'est une restriction alimentaire d'un ou plusieurs types d’aliments sont retirés du régime alimentaire habituel. Cette modification crée une restriction calorique partielle ou totale, qui a pour but d’améliorer la santé.
Le jeûne est naturellement pratiqué par les animaux car trouver de la nourriture en milieu naturel n’est pas toujours aisé selon les conditions et saisons. Ces périodes de disette, si elles ne sont pas trop prolongées permettent ainsi à l’organisme de se régénérer, à travers différents processus. Les animaux jeûnent également de manière instinctive, en cas de maladie ou de blessure.
Les êtres humains, eux aussi, le pratiquent depuis toujours. Tout d'abord, comme les animaux, par la soumission aux éléments extérieurs, conditionnant l’abondance ou le manque de nourriture, mais aussi en cas de maladie ou de blessure. Dans ce cas précis, la sensation de faim diminue alors fortement et de manière automatique. Ainsi, beaucoup de personnes s’abstiennent naturellement de manger, car elles n’en ressentent pas le besoin.
Par l'intermédiaire de la culture, le jeûne s’est instauré comme règle de vie et d’hygiène. Ainsi, de très nombreuses religions (Christianisme, Islam, Judaïsme, Bouddhisme, Hindouisme) et pratiques spirituelles d'autres cultures (culture des peuples autochtones d'Amérique) le préconisent.
Dans la Grèce antique, Hippocrate le père de la médecine moderne, le prescrivait à ses patients. Socrate et Platon jeûnaient, eux, plusieurs jours, afin d’aiguiser leur raisonnement philosophique.
Le docteur Isaac Jenning fut l’un des premiers médecins américains à préconiser le jeûne au début du 19ème siècle. Cependant, les premières études scientifiques sur la pratique ne sont menées qu’à la fin du 19ème siècle. Au 20ème siècle, Herbert M. Shelton, un américain, un des fondateurs de la naturopathie, fera jeûner un grand nombre de ses patients. Il étudiera alors son impact sur la santé. En France Albert Mosséri, hygiéniste, l’étudie et approfondit la recherche avec succès.
Qu’est ce que le jeûne?
Dans sa définition la plus large c'est donc une restriction calorique, plus ou moins importante, et / ou le retrait d’un type d’aliment riche (sucre, gras, viande), pendant une durée donnée.
L'état de jeûne oblige le corps à puiser dans ses réserves pour se fournir en énergie.
Il a un puissant effet anti-inflammatoire et permet à l’organisme d’évacuer les «déchets», toxines, toxiques et déchets cellulaires accumulés qui l’encombrent. Il permet aussi de renforcer les cellules saines, tout en évacuant les cellules défectueuses.
La digestion demande au corps une grande mobilisation. Il s'agit d'un travail quasi permanent, mené par le système digestif. Il est trop souvent surmené par une alimentation moderne très diverse, trop riche en produits animaux, graisses et sucres, et aussi apportée en quantité trop importante.
L’alimentation moderne est en effet peut adaptée aux besoins du corps, car elle est très souvent pauvre en fruits et légumes, et riche en aliments transformés et raffinés. Les produits animaux y sont aussi consommés en abondance.
Ce type de régime alimentaire est la source d'une inflammation chronique, appelée "inflammation de bas grade". 80 % de la population des pays européens ne mange pas suffisamment de fruits, légumes, oléagineux et céréales complètes, pour maintenir un bon état de santé à long terme.
Il existe différents types de jeûne:
le régime hypotoxique, avec un apport calorique réduit, pendant quelques semaines;
la suppression de toute alimentation, pour boire uniquement de l’eau pendant plusieurs jours lors d'un jeûne hydrique, vont permettre à l’organisme d’avoir un temps de repos salutaire.
Plus l’allègement de l’alimentation et la restriction calorique sont importants, plus le corps doit puiser dans ses réserves, pour se nourrir. Le corps, pendant la diète, n'a plus à digérer les aliments. Il n'a plus besoin d'assimiler les aliments et de se détoxifier.
L’énergie consacrée à la digestion va alors pouvoir être redirigée, afin de "nettoyer" l’organisme. Plus la restriction calorique est importante, plus ce nettoyage se fait en profondeur, dans toutes les cellules du corps.
Le jeûne, mené sans excès et selon l’état de santé de la personne, contribue au maintient d’une bonne santé, cela au même titre qu’une alimentation équilibrée, accompagnée d’exercice physique.
Comment le jeûne fonctionne-t-il?
Le jeûne complet, appelé aussi hydrique ou thérapeutique, se fait avec une restriction calorique totale. Plusieurs étapes sont nécessaires, afin d'arriver à une restriction calorique totale. Aucun aliment ne doit être consommé (pas de jus dilué, ni de bouillon). Il est uniquement possible de boire de l'eau.
Les durées, présentées ci-dessous, peuvent varier, en fonction du métabolisme de la personne concernée.
Jusqu'à 36h
Il faut 36 heures pour épuiser les réserves de glucose, stocké sous forme de glycogène dans le foie et les muscles. Cette réserve de glycogène est utilisée, durant les 36 premières heures, une fois que les derniers aliments ont été digérés. Cela va permettre au corps de maintenir un taux de glucose sanguin constant, et au corps de fonctionner normalement. Une sensation de faim ou de fatigue, peut être ressentie pendant ces 36 premières heures.
De 36h à 48h
Privé de glucose, et en état de cétose, l’organisme va alors commencer à puiser son énergie dans les graisses. Le corps change complètement de mode de fonctionnement, à ce moment-là.
Ce changement métabolique peut provoquer chez certaines personnes une crise appelée acidose, qui se manifeste par des maux de tête, des nausées, une grande fatigue et parfois des vomissements et éruptions cutanées. Ces troubles apparaissent en général, 36h à 48h après le début du jeûne, puis disparaissent.
En état de cétose, l’organisme puise son énergie dans les réserves de graisses. Le corps n'est plus alimenté par du glucose, mais par les corps cétoniques qui sont fabriqués par le foie, à partir de la graisse présente dans l'organisme.
En cas de baisse suffisante de l’apport calorique, dans le cadre de n’importe quel type de jeûne ou «régime», la cétose intervient pour «nourrir» les fonctions du corps.
A partir du 5ème jour
Le corps cesse complètement de s’alimenter dans les muscles, pour se concentrer uniquement sur les graisses. Il s'agit d'un mécanisme de survie, qui permet de protéger tout le système musculaire, y compris le cœur.
A partir du 6ème jour
La crise d’acidose est passée, le corps s’est habitué à ce nouveau fonctionnement. Le corps puise principalement son énergie dans les graisses transformées en corps cétoniques par le foie, mais également dans les «déchets cellulaires» et les cellules malades. Le corps cherche a utiliser tout ce qui n'est pas indispensable, pour s'alimenter en énergie. Des déchets cellulaires, ainsi que les cellules malades ou déficientes, ont pu être accumulés durant des années.
A partir du 6ème jour, la faim n’est plus présente et une nouvelle vitalité surgit.
Ceci est dû au fait que les corps cétoniques, créés par le foie à partir de la graisse, coupent la faim. Ils sont anorexigènes, car ils permettent d’augmenter les sécrétions de neurotransmetteurs (dopamine, adrénaline, sérotonine.. ), créant ainsi une stimulation qui stabilise la sensation de faim et de fatigue. Une stimulation de l’esprit apparaît grâce à ce cocktail de neurotransmetteurs et peut créer une euphorie, ainsi qu'une grande acuité intellectuelle. Le temps de sommeil est réduit et amélioré, pendant cette période.
On imagine bien que ce type de réaction fut nécessaire, pour avoir la clarté d’esprit et la force physique de trouver de la nourriture, dans un milieu naturel.
4ème semaine
Selon le poids et la taille de la personne, les réserves de graisse s’épuisent aux alentours de la quatrième semaine de jeûne. Le jeûneur ressent alors une grande fatigue et la fonte musculaire commence, avec le risque de mettre en péril le muscle cardiaque, ce qui mènerait à la mort.
Pourquoi le jeûne est-il efficace?
Le jeûne est efficace pour toutes les pathologies et blessures (selon l’état de santé de la personne), car alléger l’alimentation a un effet anti-inflammatoire. La détoxication, ou nettoyage des déchets cellulaires et toxiques va être accentuée, et ainsi abaisser le niveau d’inflammation et rétablir une fonction immunitaire efficace.
Le corps est, pendant la diète, dans une constante activité de nettoyage, qui lui permet de se nourrir lui même de ce qui n’est plus utile. C’est ce qu’on appelle l’autolyse ou l’autophagie. Le système digestif est donc en partie toujours actif, durant le jeûne.
Le foie joue un grand rôle dans les processus d’élimination des déchets cellulaires et toxiques. Il est possible de renforcer ce processus, avec certaines plantes en tisane, comme l’artichaut ou le pissenlit.
Les intestins, bien qu’ils soient en grande partie au repos, continuent de travailler.
Au sein du microbiote intestinal, les mauvaises bactéries sont éradiquées. Il retrouve ainsi un équilibre et ne produit plus d’éléments perturbateurs, ce qui participe au processus anti-inflammatoire.
Maintenir une activité physique douce comme la marche ou le yoga, pendant le jeûne, aide également à la détoxification.
Dans quel but jeûner?
Le jeûne permet une amélioration global du fonctionnement de l'organisme, il peut donc être utile dans de très nombreuses situations.
Perte de poids, si une alimentation équilibrée est adoptée ensuite pour maintenir la perte de poids
Amélioration globale de la santé
Action sur le foie
Activité anti-cancéreuse
Diminution de l'inflammation
Arthrite rhumatoïde
Douleurs chroniques
Stimulation de l'activité cérébrale et neurogénèse
Dépression et autres troubles psychiques
Diarrhée
Reflux gastrique
Elimination des cellules défectueuses
Activité anti-candida
Syndrome prémenstruel
Endométriose
Diminution de la pression artérielle
Diminution de l'insomnie
Amélioration de la pancréatite aiguë
Préconisations
Un jeûne intermittent peut être effectué sur de nombreuses semaines. Pour une diète à l'eau (jeûne hydrique), il est conseillé de ne pas dépasser une semaine.
Pour débuter, le jeûne intermittent est le plus recommandé.
Déroulement d'un jeûne hydrique
Un jeûne hydrique, correctement effectué, préserve l’organisme de changements brusques.
La descente alimentaire est la période qui précède le jeûne. Elle permet la transition vers un jeûne hydrique (au bouillon). Elle permet de réduire la crise d’acidose.
La descente alimentaire correspond, au minimum, à la durée du jeûne. Les différents groupes alimentaires doivent être supprimés progressivement.
Limiter l'apport calorique facilite cette transition.
L’ordre dans lequel supprimer les aliments:
Alcool, café, thé
Sucres rapides (sucre, sucrant, miel..)
Viandes
Produits laitiers
Céréales, féculents, légumineuses
Graisses
Oléagineux
Fruits et légumes
La reprise alimentaire est la période suivant la diète. Elle suit l'ordre inverse de la liste d'aliments. Elle est en principe d’une durée égale au jeûne. Cette phase consiste à revenir graduellement à une alimentation normale. Les différents groupes d’aliments sont réintroduits les uns après les autres. Si vous souffrez d'intolérance alimentaire, les aliments concernés doivent être réintroduits le plus tardivement possible. Il est conseillé d'adopter un régime hypotoxique, par la suite. Ce qui permet au corps de se régénérer efficacement.
Effets secondaires et dangers du jeûne
Le jeûne peut-il représenter un danger? Quels sont les effets indésirables?
Crise de détoxination
La crise de détoxination ou d’acidose est courante, chez les personnes qui pratiquent le jeûne.
Elle se manifeste de la façon suivante: maux de tête, nausées, une grande fatigue, maux de ventre.
Cette crise peut être amplifiée, si certains produits ont été consommés: médicaments, drogues, alcool, exposition à des produits chimiques. Un mauvais état de santé peut être aussi un facteur d'aggravation des symptômes de l'acidose.
Douleurs
Durant la diète, le corps élimine ce qui est déficient ou malade, des douleurs peuvent alors survenir. En fonction des pathologies, il peut y avoir une augmentation temporaire des symptômes.
Odeurs corporelles et mauvaise haleine
Le jeûne peut entraîner une mauvaise haleine, et l'aggravation des odeurs corporelles.
Boire de l’eau en quantité suffisante permet de les atténuer, voire de les éliminer.
Durée d'un jeûne
Durée maximale
La durée maximale peut être évaluée, en fonction du poids de la personne et de sa masse grasse. 4 semaines est généralement la durée maximale à ne pas dépasser.
Par ailleurs, l’IMC ne doit pas descendre en dessous de 15,5.
Pour les personnes présentant une obésité morbide, la diète peut être prolongée au-delà de 2 mois, uniquement avec une surveillance médicale accrue.
Contre-indications au jeûne
Le jeûne est adaptable selon l’état de santé de chacun. Cependant, il est contre-indiqué dans certains cas.
Contre-indications absolues:
Nourrissons
Hypotension (TA < à 8)
Troubles alimentaires entraînant une dénutrition (anorexie, boulimie)
Grande maigreur
Cachexie (dénutrition)
Hyperthyroïdie décompensée
Athérosclérose cérébrale avancée
Insuffisance hépatique ou rénale sévère
Peur ou refus du jeûne
Contre-indications relatives selon le type de diète, avec nécessité de suivi médical:
Grossesse et allaitement
Travailleur de force
Grand sportif
Convalescent
Personne âgée (3ème et 4ème âge)
Epuisement, très grande fatigue
Hypotension (TA entre 8 à 10)
Dépendances (alcool, drogues)
Psychoses
Affections coronariennes avancées
Décollements de rétine
Diabète insulino-dépendant
Cancer à un stade avancé
Scléroses en plaques à un stade avancé
Ulcères importants de l’estomac ou du duodénum
Troubles alimentaires sans dénutrition comme l’hyperphagie
Toute pathologie nécessitant un traitement médicamenteux lourd
Toute personne, ayant un problème de santé nécessitant une médication, doit être suivie par un médecin.
Vous pouvez lire mon article complet général sur le jeûne sur doctonat.com/jeune-bienfaits-effets
Photographies par Meghna R, Miti, Jean-Marc Vieregge, et Romain Briaux