La recette de l'ail confit, si simple, si délicieux et si digeste.
La cuisson basse température préserve les nutriments, et il se digère facilement.
Il se conserve 6 mois, bocal fermé, de préférence au frigo, mais disparait toujours beaucoup plus vite que ça !
Ingrédients
Ail
Huile d'olive
Gros sel
Laurier
Thym
Un bocal
Recette
Éplucher les gousses d'ail, mais on peut aussi laisser une peau, chacun ses préférences.
Les recouvrir d'huile dans une casserole.
Faire cuire au bain-marie ou à feu très doux (75-80 °C) pendant 45 minutes (ça ne doit surtout pas frire).
Mettre le sel, le laurier et le thym dans le bocal.
Verser les gousses et l'huile, filtrer l'huile si on a laissé une peau.
Conserver le bocal fermé une semaine avant de consommer.
On peut remplacer les herbes par d'autres herbes et épices, du piment par exemple.
Une fois les gousses mangées, il reste une délicieuse huile aromatisée pour cuisiner.
L'ail confit s'utilise dans de nombreuses préparations comme le houmous, le babaganoush, et toutes les tartinades. Seul sur du pain, dans les salades, vinaigrettes.. On l'ajoute à tous les plats sans modération.
Pour en savoir plus sur l'ail et ses vertus, c'est dans cet article.
